豌豆与虾仁是绝配！我的童年是跟随父亲的部队，飘泊游走在上海周边山村、乡镇、城市，豌豆与虾仁的菜给我的印象最深，各地区菜名、菜式、食材配伍、食材称呼均有所不同，但每当春雷过后豌豆饱满，鱼虾肥美之时，出现在乡野村夫餐桌的第一道春意浓浓的菜肴便是：用豌豆炒虾仁浇汁在锅巴上的《春雷惊龙》，这道曾经惊动过乾隆皇帝的农家小炒.......而对此菜肴的吃相均形容为：眼睛像“闪电”，筷子像“雨点”，嘴巴像“簸箕”！ 嘻嘻，确实如此啊，在家每做这道菜上桌，还没端上第二道菜，小儿早就单枪匹马大战告诫，哈哈，不过还好只留一勺让我尝鲜。 现将【美食之春交响曲】——绿意献鲜《豌豆玉米炒虾球》的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们餐桌增添一丝新意！
工具/原料
1
大虾
2
豌豆
3
甜玉米
4
鸡蛋
5
清香葱
6
老姜
7
食盐
8
味精
9
胡椒粉
10
白砂糖
11
料酒
12
食油
步骤/方法
1
食材准备： 1、大虾去头去壳留虾尾，然后，将吓尾尖连同虾线去除后，入葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清浆制片刻。
2
豌豆选择大小匀称颗粒饱满的去壳后洗净备用。
3
选择新鲜的甜玉米，用刀切下玉米粒，然后洗净备用
4
将加工好的食材码放在配菜盘内备用
5
烹饪方法： 1、锅淋油入葱白、姜片，用文化煸出葱姜香油
6
葱姜香油味浓郁时，加入浆制好的大虾溜炒，大虾溜炒至变色后装盘备用。
7
原锅加热入豌豆淋入适量食盐、甜玉米煸炒至豌豆变色,待豌豆变色时，加入适量清水，盖上锅盖焖烧片刻
8
豌豆七分熟后，加入溜炒过的大虾，淋入适量白砂糖，用大火翻炒收汁、调味、勾芡即可装盘.
9
出锅炉就可以与家人享受了
注意事项
1
豌豆一定要弄熟
2
不防加往些辣椒
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