颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，下面让我们来一起看看梅菜扣肉怎么做吧！
食材
1
五花肉 250克
2
梅干菜 80克
3
食用油 300毫升
4
生抽 少许
5
老抽 10毫升
6
红糖 5克
7
料酒 50毫升
8
生姜 10克
9
八角 1颗
10
草果 1颗
11
淀粉 适量
12
白酒 适量
13
酒酿 适量
14
香菇 适量
15
小葱 适量
16
盐 少许
方法/步骤
1
梅干菜用温水泡发。
2
沥干水分，倒入油锅。
3
加生抽、老抽、白糖、料酒，煸炒。
4
炒好后盛出备用。
5
在锅中放入姜片、葱结、料酒。
6
将整块五花肉放进去煮开。
7
撇去浮沫。
8
煮约20分钟后取出来。
9
将五花肉的每个面都抹上白酒、红糖和老抽，静置入味。
10
油烧到七成热，将腌好的五花肉放进去。
11
炸至金黄色，猪皮要炸到有点鼓起。
12
捞出放入水中冷却，同时洗去一点油。
13
切成0.5厘米左右的厚片。
14
取一个较深的碗，放两根小葱在底部，将肉片皮朝下排在碗内。
15
放入姜片、泡发的香菇、草果、八角。
16
铺上梅干菜，撒一点盐。
17
倒一点酒酿和腌肉的酱汁。
18
入锅，蒸约一个半小时。
19
蒸熟后，扣一个圆盘，将蒸出来的汤汁倒入炒锅内。
20
将碗倒扣，肉扣于盘中。
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炒锅内的汤汁加淀粉适当勾芡。
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淋到肉上即可。
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这样一道肥而不腻、入口即化的梅菜扣肉就做好了。
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