梅菜扣肉简介梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
工具/原料
主料
猪五花肉500克
梅干菜50克
配料五香粉2克
甜面酱1大勺
腐乳1块
姜粉2克
葱段适量
红烧酱油1大勺
盐4克
料酒1大勺
糖1大勺
香油少许
姜片少许
八角2粒
步骤/方法
2
凉水下锅加入葱段 姜片 八角煮30分钟，捞出控干水分
3
煮好的肉，皮上抹上甜面酱后风干
4
把皮的面炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】
5
把炸好的五花肉切成厚片
6
加入甜面酱 腐乳 姜粉 五香粉 红烧酱油 糖 盐 料酒 香油搅拌均匀隔夜备用
7
把腌制好的肉片皮朝下码在大碗里。
8
在肉片上放上提前泡发洗净的梅菜。
9
大火蒸1小时左右，倒出汤汁，原汤勾芡即可
注意事项
建议梅干菜一定要洗净然后放入锅里炒至。加入少量的糖 酱油 盐，这样能使梅菜不干而且进味