鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱；营养学家把莴苣笋视为贫血患者的最佳食料；香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
食材
1
鸡腿菇 三个
2
莴苣 一段
3
香菇 五个
4
猪肉 一块
5
盐 适量
6
葱 适量
7
花生油 适量
8
姜 适量
9
酱油 适量
方法/步骤
1
挑选新鲜的鸡腿菇三个（按照人吃的量算的），洗净，最好在水中泡一泡，毕竟菌类生长的环境不太干净，入口的东西都保持干净的好；将洗干净的鸡腿菇切成薄片，再将薄片切成四瓣，这样的鸡腿菇好炒，也进滋味比较快，更好吃，更脆一些。ps：当然只要切成你想要的形状就好。
2
取一段大葱清洗干净，切成葱花；清洗一块儿姜，将其切成姜丝；取一块儿新鲜的猪肉，先切成片，然后切成丝，这样猪肉比较好进入滋味，个人建议切成丝，好吃，味道不错。ps：触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
3
将莴苣削皮，清洗干净，将其切成片儿；香菇清洗干净，将其泡在清水中约十分钟的时间（这样香菇才清洗得彻底，将里面的不卫生的物质清理出来），捞出来切成香菇丁（块儿也可以）。
4
将切好的肉倒入已经放油加热好的锅中，翻炒大约一分半钟，放入切好的葱花和姜丝，翻炒大约4—5下，倒入适量酱油，翻炒，大约一分钟。ps：如果觉得肉不干净的话，最好加水煮煮。
5
将切好的鸡腿菇倒入锅中，翻炒大约1分钟左右；，倒入香菇翻炒混合均匀，然后倒入莴苣片，翻炒混合，大约一分钟，倒入少量的酱油，翻炒混合均匀。ps：总之看你的蔬菜量，根据自己的情况调整时间。
6
加入少量的盐，翻炒3——4下，混合均匀，半分钟后，就可以出锅了。ps：少放盐，吃盐过多还有可能引发睡眠猝死；吃盐过多可能加重糖尿病；呼吸道的免疫力和维护会在大量吃盐之后导致上呼吸道感染。
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