排骨的家常做法有多种方法，有清炖排骨、红烧排骨、糖醋排骨等等，但是想做好吃的排骨，也是需要掌握一定的方法和技巧的，不然做好的排骨肉质不软而发硬。下面说说“怎样炖排骨肉不硬”。
方法/步骤
1
先将排骨用清水冲干净，然后再泡上半小时到一小时，将血水倒掉。
2
用冷水将排骨煮沸腾，然后再将排骨捞出。注意，开始一定要用冷水煮。
3
将排骨捞出后，再加热水煮（开水最好）。最好用砂锅炖煮。
4
加过热水后，可以根据自己的口味，加盐、姜等料包。盖盖，大火开始煮。
5
待大火煮沸10分钟后，改成小火慢炖20分钟。关火。
6
关火后，最好停3、5分钟后起锅，这样排骨的肉质比较软嫩，口感比较好。
注意事项
1
炖排骨时用的锅，首选是砂锅、其次是铁锅或不锈钢锅等。盐要少放，肉才好吃。
2
炖排骨时，切记不要炖制中添水，尤其是加冷水，炖出的排骨肉质容易发硬。
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