酱鸡脖子在东北是一道比较受欢迎的大众菜。家常做法比较简单，容易学，下面小编就介绍一下家常酱鸡脖子的做法。
食材
1
鸡脖子 1000克
2
葱，姜，大料，花椒，料酒 适量
3
盐，味精，糖 适量
方法/步骤
1
鸡脖子洗净，去除上面的黄油部分。
2
用开水焯一下，去除腥味，控干备用。
3
锅放入少许油。
4
油热后，放入两匙儿糖，炒糖上色。
5
糖起泡，颜色变红后倒入鸡脖子，放入葱，姜，料酒，盐，煸炒一下。
6
放入水，水没过鸡脖子。放入八角，花椒，红烧（老抽）酱油。大火烧开，撇除上面的沫子，改小火慢炖。
7
放入味精，收汤后出勺即可。
注意事项
1
鸡脖子比较容易熟，如果汤汁过多，盛出一部分再收汤。
2
如果不考虑颜色，直接放入水，调料，炖后收汤即可。
3
炒糖注意火候，火大容易味苦，火小不上色。
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