秘制焖牛腩，香味浓郁，口感可劲道可软糯，主料单一，为下酒良菜。小编对于这道菜是情有独钟，虽然制作过程比一般的菜复杂一点，但是做好后看到家人吃得很开心，自己也相当有成就感。
食材
1
牛腩 700克
2
姜 7片
3
蒜 半颗
4
桂皮 适量
5
香叶 适量
6
八角 适量
7
生抽 3条匙
8
老抽 1条匙
9
料酒 2条匙
10
油 适量
11
冰糖 适量
方法/步骤
1
热水烧开，加姜2片，料酒1条匙，牛腩整块放入，煮约2分钟至表面微缩。
2
牛腩捞起切大块，准备姜5片、蒜半颗。
3
热锅放油，加入冰糖适量（具体用量视口味而定），小火化开，倒入牛腩大火爆炒至微焦，加入姜蒜、生抽3条匙、老抽1条匙、料酒1条匙，翻炒拌匀。
4
倒入清水（没过牛腩为佳），放入桂皮、香叶、八角，大火煮沸，转小火炖煮约20分钟。
5
待汤汁比较粘稠时，转大火翻炒半分钟后可出锅。
6
此时牛腩口感比较劲道、略硬有嚼头，喜欢口感软一些的朋友可将出锅后的牛腩放入高压锅再压20至30分钟。
注意事项
1
化冰糖一定要用小火，最好用炉心火，冰糖完全化开后才放入牛腩，由于冰糖遇冷会凝结，放入牛腩后要快速翻炒使冰糖附着均匀
2
咸味以用酱油调制，上色依靠老抽，不可放盐。
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