原料
面粉200克、鸡蛋1个、清水、菠菜。
托叶儿面的调制手法
1
将面粉200克放入和面盆中。
2
取一根筷子，在面粉的中间挖个小洞。
3
将1个鸡蛋磕入小洞中。
4
用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀，搅成带有干粉的小絮片。
5
徐徐的分数次倒入清水，一边倒一边用筷子将面粉与清水朝一个方向充分搅匀。
6
直到面粉与水完全融合，形成面粉糊。
7
用筷子挑起面糊成流泻状即可。
8
将面糊放在一边饧制约30分钟，饧好的面糊表面平整。
菠菜的处理过程
1
取菠菜适量。
2
摘下菠菜的叶子部分。
3
将菠菜叶用清水洗净。
4
捞出控干水分。
5
在每一个菠菜叶的表面都均匀的撒上一层薄薄的干面粉。
托叶儿面的制作过程
1
取一张B部分撒上干粉的菠菜叶。
2
将菠菜叶撒有干粉的一面，蘸在A部分调好的面糊里。
3
轻轻的将菠菜叶在面糊里拖动一下，使菠菜叶表面均匀的挂上薄薄的一层面糊。
4
锅里放入足够的清水，大火烧开。
5
.将蘸有面糊的菠菜叶放入开水锅中。
6
重复以上步骤，将所有的菠菜叶都蘸好面糊放入锅中煮制。
7
煮至面糊变色，用笊篱捞起托叶儿面，控干水分。
8
摆入盘中即可。