千层蝴蝶酥家常做法，香酥可口，层层酥脆！

低粉、盐、糖、冷藏黄油20克混合。 用双手对搓的方法，搓成如图的细沙状。

加入冷水后，和成光滑的面团，装入保鲜袋入冰箱冷藏30分钟。把冷藏的65克黄油装在一个保鲜袋里，用擀面杖敲打并尽量擀成方形，仍然放回冷藏。

案板上撒薄粉（下面每次擀也要撒粉防粘），把面片擀成正方形或圆形，大小大概是黄油面积的2倍多。

把黄油放入中间，用面片把黄油包住，可以捏一下接口。擀成长方形，中间如有气泡，可以用牙签挑破,把空气挤出。

长边的两头向中间对折，再对折，也就是四折，像平时叠被子那样。叠好后，包好保鲜膜进冰箱冷藏松驰15分钟。

取出后再擀成长方形，再次四折后冷藏15分钟。再取出后擀成长方形四折后冷藏15分钟，一共是三次四折。

最后取出擀成约0.3-0.4mm的薄片，就可以使用了。如果暂时不用，可以撒一层干粉，盖上保鲜膜，卷起后冷藏或冷冻，使用前回温。

取一片长方形面片，双面都薄薄地刷一层水再撒上一层砂糖。两头长边向中心线对折后，再对折。

用一把锋利的刀切成4-5mm厚的块。用手整理一下变形的地方，排在烤盘中，间距要稍大点，因为烤的时候会横向膨胀很多。（喜欢甜的还可以再在表面撒砂糖）180度中上层15-20分钟，具体时间与切的厚度也有关。各家烤箱脾气不同，温度和时间请自行调整，烤好后不取出，再焖10分钟。