原料
1
酵种：高粉210克、干酵母3克、水120克
2
主面团：全麦面粉100克、细砂糖20克、盐4克、奶粉20克、全蛋液38克、水46克、全部酵种、黄油19克
步骤
1
将酵种原料全部混合均匀，揉成面团，盖保鲜膜，放温暖处充分发酵；
3
将面团收圆，收口朝下，上面扣一个大盆儿，发酵半小时至40分钟即可；
4
面团发酵至原来的2倍大就可以制作了（因为酵种已经占到68%了，所以千万不要发酵过度）。将面团排气，分割，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
5
松弛好的面团逐个擀开，翻面后包入馅儿丸，捏紧收口，再将收口朝下摆入烤盘，二次发酵至2倍大；
6
二次发酵完成后，在面包表面刷蛋液，将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，190度烤制20分钟即可；
面包馅儿原料
山药、培根、油浸番茄、芝士片
面包馅儿
1
山药蒸熟，去皮，放入食品袋，碾成泥后放入碗中，将芝士片撕碎放入其中；
2
将油浸番茄切碎，加入山药泥中；
3
培根切成小块煸熟，加入山药泥中，加入少许的盐和黑胡椒拌均匀；
4
将拌好的的馅儿料用手抓上劲，再做成大小均匀的丸子，即为馅儿丸；
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