芹菜炒肉丝是一道家常菜，但多数人做出来的肉丝有点硬，味道不够鲜美，在这里，我来教大家一个好做法，保证让你做出来的这款小家常菜鲜美可口，那么就让我们一起动手来做吧！
食材
1
芹菜 若干
2
肉丝 适量
3
鸡蛋清 适量
4
花椒 3粒
5
八角 1粒
6
食用油 适量
7
食盐 适量
8
味精 少许
9
香油 少许
方法/步骤
1
选几棵新鲜的小芹菜，择好去根洗净，切成4厘米左右的小段……
2
猪肉切成丝，用适量的鸡蛋清拌一下，放置5分钟备用，切好适量的葱花……
3
把锅放在火上，倒入适量的食用油，放入花椒和八角，至油热……
4
放入准备好的葱花和少量食盐，也可配上一点点尖椒，至微微发黄……
5
将用鸡蛋清拌好的肉丝倒入锅中，来回翻炒，至八成熟……
6
倒入已经准备好的芹菜，继续翻炒至芹菜九成熟，放入少许味精，搅拌均匀后从火上撤下……
7
加入少许香油，OK，一切成就绪，快来品尝一下这又鲜又嫩的美味吧！
注意事项
1
用鸡蛋拌过的肉丝才会又鲜又软又可口，否则是没有这鲜美的效果的！
2
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