过去，我家做咖喱喜欢加入较多分量的肉类，但是，口感一般。2013年，遇到我的马来西亚老板，其为马来西亚土生土长的华人。经过其指正，再加上针对我们自家口味的小改良，做出来的咖喱菜式只能用一个鲜字形容，真是惊艳到我了。大家后来把蔬菜都吃光光，都剩下了肉。
食材
1
咖喱 20g
2
马铃薯 2个
3
鸡脯 250
4
西红柿 2个
5
红萝卜 2根
6
紫洋葱 1个
7
香菜 少许
8
芹菜 1棵
9
牛油 2块
10
椰浆 1羹
方法/步骤
1
马铃薯、红萝卜削皮，切块；芹菜切长段；香菜切碎；紫洋葱切三角片。鸡脯切大块。
2
鸡脯飞水沥干。
4
咖喱粉用适量的水稀释后，加入椰浆，搅拌均匀备用。
5
再用1块牛油起锅，煸炒鸡脯肉至肉块出现些许“金边”后，加入马铃薯和红萝卜块，咖喱备用液。视个人口味，可加适量清水（我加了2碗）。大火煮开，小火收汁。
6
大火煮的过程，西红柿横切。我是直接在盘子里切的，为了保留西红柿的汁液。煮开后首先加入西红柿（其内含番茄红素。需要在热作用下，遇上蛋白质才能释放出来）。
7
收汁中段，加入芹菜，紫洋葱。对于，喜欢芹菜和洋葱气味的人，可以在收汁的末端加入。
8
起锅后，在其上再洒上香菜。
注意事项
怕鸡脯腥味的人士，可以在飞水时加入姜片