把蛋黄搅散拌在米饭里面，烧油炒香配菜备用，烧油炒香米饭，放蛋清翻炒均匀，再放炒好的配菜翻炒出锅即可。
食材
1
米饭 250g
2
鸡蛋 2个
3
青豆 50g
4
火腿 30g
5
胡萝卜丁 20g
6
盐 3g
7
胡椒粉 2g
方法/步骤
1
蛋黄搅散拌米饭碗中打入两个鸡蛋，蛋黄蛋清分开，将蛋黄搅散，倒入米饭里面，用筷子搅拌均匀，让米饭充分的裹上蛋液。
2
锅中烧油炒配菜锅中加入油，放洋葱和胡萝卜丁，炒香之后放入火腿丁和焯水的青豆，翻炒均匀，开始调味，加入盐、胡椒粉，翻炒均匀，炒好之后盛出来备用。
3
烧油炒米饭和配菜锅中放少许的油，油热之后放入米饭，翻炒均匀，把米饭炒到粒粒分明的时候放入蛋清，翻炒几下，把蛋清炒至凝固，放入配料翻炒均匀，大火翻炒三十秒钟即可出锅装盘。