主料：鸡蛋两个、剩饭一碗辅料：盐蛋炒饭最重要的就是饭，一份好吃的蛋炒饭米饭是最大的主角，饭怎么做1、选择米，目前选的福临门的大米做出的效果最好，而且好大米都不吃水，（1）电饭锅或者电饭煲，米和水基本是1：1的比例，水可以略多一点点蒸出的米饭炒的蛋炒饭是一粒一粒的（2）万一水稍微多一点蒸出的米饭软了，可以拿出来凉凉，拿勺子或者是筷子把米饭弄散2、一般都是隔夜的米饭做蛋炒饭了，要是心急的话最好也得等米饭凉透了，可以早上蒸出来放在案板上或盘子上凉凉。3、炒鸡蛋鸡蛋不是越多越好，其实有时候打四五个鸡蛋看起来也不是很多，一般有两个就可以了，如果是柴鸡蛋个头小，可以是三个，拿碗把鸡蛋打匀点火，鸡蛋的油要多一些不然容易糊，大火油多，等油最好热一些（冒得烟多一些）把鸡蛋液从炒菜锅的中心倒入快速翻炒，盛碗待用。4、炒米饭炒米饭：热锅凉油借着刚才炒鸡蛋的热锅，倒入少量的油，小火，倒入打散的米饭，慢慢翻炒，用铲子把米饭炒成一粒一粒的，米饭慢慢熟，当你觉得米饭已经一粒一粒状的时候可以加一点五香粉，继续翻炒，放盐，放入鸡蛋，如果喜欢还可以放入火腿丁，黄瓜丁等等转大火翻炒直接出锅。5、可以铺一些生菜叶在蛋炒饭的下面6、可以配番茄沙司
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