莲藕和绞肉在很多名菜中都有这种经典搭配。两者结合,既解了肉腻又增加了爽脆的口感更重要的是增加了素食的营养，莲藕有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的冬季食补佳品。
食材
1
猪绞肉 适量
2
莲藕 适量
3
生姜 适量
4
香葱 适量
5
盐 适量
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
黑胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。
2
将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加）
3
加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用
4
将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小）
5
将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀
6
再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀
7
最后加入玉米淀粉
8
保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶
9
先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用
10
锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制。
11
直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制。
12
最后两面都煎至褐黄色即可出锅。
注意事项
香煎藕饼里面最好不要放葱，因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的。所以这里要用香葱水代替，即可以去肉腥也可以增加香味。
上一篇：美食香煎藕饼莲制作教程
下一篇：煎藕饼的家常做法