食材
1
无盐黄油 2tbsp(约28克)
2
小段香葱dicedshallots 1/2cup
3
白蘑菇切片 8oz
4
盐 适量
5
现磨黑胡椒 适量
6
白葡萄酒 1杯
7
鲜贝 1磅(一份约3个)
8
鲜奶油heavycream 1/2杯
9
蛋黄 1
10
辣椒粉cayenne 适量
11
柠檬屑 1tsp
12
磨碎的Gruyère芝士(或帕玛森乳酪) 1/4杯
13
新鲜洋葱 半个
方法/步骤
1
洋葱切丁，放入黄油，炒至金黄色。同时把蘑菇切成片。
2
倒入蘑菇，加入少许盐和黑胡椒粉，中大火炒至软身
3
倒入贝类，煮至中熟。（大鲜贝类一侧2分钟，小鲜贝类一侧1分钟，未煮过头）
4
把新鲜的贝类拿出来放在一边。过滤蘑菇汤，把过滤过的蘑菇和洋葱放在一边。
5
把煮好的汤冷却一分钟，加入蛋黄打匀。
6
加入香葱，辣椒粉，柠檬屑
7
倒入酱汁，撒上Gruyèrecheese。烤箱预热broiler档高温。
8
在烤箱托盘里铺上折皱的锡纸，可防止扇贝摇晃。烘焙五至六分钟至芝士软化，表面金黄。
9
大功告成，趁热吃吧??
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