桑叶是桑科植物桑的干燥叶，除了具有养蚕的作用之外，也可以炮制成桑叶茶泡水服用。桑叶有保健身体的效果，能够疏散风热、清肝明目以及清肺润燥，另外桑叶也有降血糖、降血压、抗炎等功效。
方法/步骤
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自古以来，中医就将桑叶作为治疗消渴症（即现代医学的糖尿病）应用于临床，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖成分，通过抑制α-糖苷酶和促进胰岛素B细胞分泌胰岛素达到降血糖效果的。
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而由于桑叶的不同加工和食用方法，桑叶的降糖效果也不同。中药煎煮方法或家庭煲药法会破坏桑叶功效成分的活性，而桑叶直接服用或熬成汁饮用口味差和气味难以接受,这两个方式的降糖效果甚微。而现代研究学者通过低温加工的方式有效的避免和改善了以上的问题。
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冻干桑叶—采取低温，即在冻结的状态下进行，在真空条件下，当水蒸汽直接升华出来后，将桑叶剩留在冻结时的冰架中，形成类似海绵状疏松多孔架构，干燥后活性成分几乎不变。针对性地采用独特的低温度加工的方法，保证了桑叶降糖的显著功效。
方法/步骤2
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通过桑叶生物碱 DNJ到达小肠后能与小肠内的二糖类分解酶[α - 葡萄糖苷酶]结合，对α-葡萄糖苷酶活性产生抑制作用,且结合性比麦芽糖和蔗糖的结合性高，因而阻止了二糖水解为单糖，使大量糖质不能在小肠内消化吸收，也不会进入血液，从而明显抑制血糖的急剧上升，降低食后血糖的高峰值。
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桑叶生物碱 fagomine 及桑叶多糖促进β细胞分泌胰岛素，而胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢，最终达到降血糖的效果。
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桑叶中含有的粗蛋白质、氨基酸也能刺激胰岛素的分泌，并作为体内胰岛素分泌和释放的调节因素，降低胰岛素分解的速度。
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此外，一些无机元素对降血糖也有一定作用。桑叶保健功效以及相关生理活性物质和含量
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