本菜是非传统版本的梅菜扣肉，不加一滴油，有很多人说吃梅菜扣肉太油腻，这回可以满足吃货想多吃，又吃不腻的欲望了
食材
1
五花肉 一斤
2
梅干菜 1小碗
3
老抽酱油 1汤匙
4
生抽 1汤匙
5
冰糖 1吧
6
料酒 1汤匙
方法/步骤
1
五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢
2
冷水下锅
3
水开后滤去浮沫
4
煮20分钟后捞出沥水
5
切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）
6
肉皮朝下排在碗里
7
加入1汤匙老抽，1汤匙生抽
8
用手抹匀后均匀摆放上冰糖
9
梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒（我买的梅干菜比较干净。不用过度地洗以免盐分都被洗掉了。略过一下水冲冲就行。梅干菜超市和菜场都有～超市那种包装好了的可能沙尘比较少～如果泥沙多的话就要好好清洗～）
10
上锅蒸1个半小时放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟
11
取出后沥出汤汁
12
其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上
注意事项
1
扣肉能算上是国民宠儿餐馆大菜了吧。其实家里完全可以炮制出一样软糯适口的
2
不同于传统做法。不用油炸更健康。对于我们懒人一族来说。省工夫啊
3
这块肉的唯一缺点就是宽度= =切出来的片片太小了。摆出来不霸气
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