今天要介绍的是一款非常好吃的传统菜式---梅菜扣肉。
食材
1
带皮五花猪肉 500克
2
梅菜 150克
3
酱油 20-30毫升
4
红糖 20-25克
5
蚝油 15-20毫升
6
菜籽油 10-15毫升
7
豆腐乳汁 15-20毫升
8
葱 5-10克
9
姜 2-5克
方法/步骤
1
带皮五花肉切成大块，加入少量的姜煮至肉皮能被筷子穿过，起锅。
2
趁热将五花肉的肉皮抹上酱油，使其变成棕色，再用油锅烧少许菜籽油，炸至肉皮酥脆。
3
将五花肉切成均匀的肉片。
4
将切好的肉片放入碗中，加入酱油、蚝油、豆腐乳汁和红糖拌匀后放入冰箱腌制一晚。
5
梅干菜提前两小时泡水。
6
将已经腌好的肉片摆好。
7
将梅干菜洗净，放入碗中，再放入锅中蒸煮。
8
开大火烧开蒸汽起来后，再开小火蒸至肉完全熟透软烂。
9
将蒸碗中的多余的汁液，倒入锅中，加入少许水淀粉炒成略微浓稠的汤汁。
10
用一个盘子将蒸好的菜反转至菜盘中。
11
淋上汤汁。
12
撒上少许的葱花，好吃美味适合养生的菜式梅菜扣肉就做好了。