梅菜扣肉是客家的一道传统美食，采用新鲜的梅菜经过各种工序做成，梅菜香气扑鼻，扣肉肥而不腻。
食材
1
梅菜干 适量
2
五花肉 适量
3
冰糖 适量
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
葱姜 适量
方法/步骤
1
梅菜干提前泡水备用，五花肉，葱姜放锅里大火烧开煮15分钟。
2
把五花肉盛出放盘里，周围抹点酱油，起油锅，把五花肉皮朝下在油锅煎一下，盛出用纸吸干油。
3
五花肉冷却后，把五花肉切成薄片。
4
把切好的五花肉放入碗中备用，起油锅，放适量姜末，梅菜炒一下，再放适量酱油冰糖一起炒。
5
把炒好的梅菜放在肉片下面，加少量盐。
6
在蒸锅里蒸一小时左右，制作完成。
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