宫保鸡丁想必大家都熟悉，宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜，早在清末就闻名全国，被 众多食客称为“国菜”，我想对喜欢川菜的食客，是熟悉不过的菜肴。 这道菜沿用宫保鸡丁的做法只是把鸡丁换成了土豆，于是又是一种全新土豆吃法诱惑着你的味蕾。
工具/原料
食材明细:
土豆 1个 猪肉 50克 青椒 1个 花生米 50克
黄瓜 80克 葱姜 适量 盐 适量 花椒 5克
干辣椒 10克 蒜瓣 2个 老抽 10毫升 生抽 20毫升
香醋 20毫升 白糖 10克 料酒 30毫升 鸡精 少许
香油 适量
方法/步骤
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1.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。炒锅少倒一点油炒熟花生米。盛出沥油备用。
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2.取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。炒锅炸香花椒捞出。再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒之变色盛出。
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3.再倒入土豆丁翻炒。加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
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4.再倒入肉丁继续翻炒。加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。淋入香油。翻炒均匀关火。
注意事项
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1.花生米要热锅凉油炒至，更酥脆。
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2.土豆提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。
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3.因为土豆要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。
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4.炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。