蒜泥辣酱适宜拌制各种荤素凉菜，或涮锅的味碟。
工具/原料
1
大蒜125克，芝麻酱50克，辣椒油50克，
2
生抽25克，鸡精3克，食盐适量。
方法/步骤
1
大蒜分瓣去皮，拍松入钵.
2
加少许食盐捣成细蓉。
3
芝麻酱入碗，分次加入热水方顺向搅拌成糊状。
4
再加入辣椒油和生抽搅匀。
5
最后放入食盐、鸡精和蒜蓉，充分调匀即成。
注意事项
1
大蒜定主味，加点盐捣出的蒜蓉更香更黏；
2
芝麻酱突出浓郁的酱香味，搅拌时顺一个方向才黏而不澥；
3
辣椒油定辣味，必须与芝麻酱充分调匀；此酱不易久存，否则，风味欠佳。
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