蒜蓉酸辣酱 直接佐餐食用，或烹制酸辣菜肴的调味。
工具/原料
1
白糖80克，食盐60克鸡精10克，高度白酒10克。
2
鲜红辣椒500克，甜面酱150克，蒜瓣100克，醋100克，
方法/步骤
1
鲜红辣椒洗净，晾干水分，用刀剁成末。
2
蒜瓣拍松，剁成细蓉。
3
坐锅点火，放入醋、白糖、甜面酱、白酒和食盐煮开。
4
再放入辣椒末，以中火煮至黏稠，熄火。
5
最后加入蒜蓉和味精，搅匀晾凉，装瓶即成。
注意事项
1
甜面酱突出酱香味，炒时随时搅拌，不要煳锅底；
2
醋和白糖起定酸甜味的作用；蒜增加蒜香味，用量要足；
3
食盐定咸味，不喜欢太咸的，可以把量减少一些；煮酱过程中不能添水。
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