每次去饭店吃四季豆这道菜时，看到的几乎都是一段一段的，而里面通常都没有完全入味，感觉不论放不放肉都像吃素菜的味道，后来回家自己做也是一样，因为四季豆切成一段手指这么粗，根本不好入味，而且又很难熟。后来就试做了一种新的菜式，味道很好而且快熟，其实重点就在于切的方式。
食材
1
四季豆 350g
2
五花肉 100g
3
辣椒 1个
4
大蒜 两瓣
5
耗油 半汤匙
6
生抽 一汤勺
方法/步骤
1
首先把材料都准备好，肉、四季豆、辣椒、大蒜洗净备用。
3
肉放小半勺盐腌一下，待切好四季豆装盆备用，锅烧热放一汤匙油，把肉先下锅翻炒，小火煎到微有焦黄色再把肉放一边，这个时间不用一直看着锅里的肉了，快速把蒜和辣椒切好，放进锅里翻炒。由于我切的四季豆是细条的，因此辣椒也切细条，这样比较好炒熟。看起来也会更搭配。
4
辣椒炒个半熟的时候就可以把四季豆放进去一起炒了，然后再加盐，一勺差不多了，我习惯是均匀撒在菜上，看着撒的差不多就行，盐不要放太多，翻炒几下再加点生抽。
5
这时候所有的材料都已进锅，加三分之一小饭碗的水从锅边一圈倒入，等炒至无水的时候就已经熟了，最后加半匙耗油、撒小半勺鸡精，便可出锅了。
6
另外，如果切得比较厚，加水就要更多一些，否则还没熟就要炒焦了，最后加耗油可以让菜显得粘稠一些，同时也会增加咸度，所以不要放太多的盐。
注意事项
1
生的四季豆是有毒的，因此做这道菜一定要煮熟，所以这也是必须加水的原因。
2
上面所说汤匙尺寸为直径约5cm大小的，而盐、鸡精调味料的小勺是直径1cm大小的。
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