粉蒸排骨属于川菜,与粉蒸肉有异曲同工之处,都非常好吃,但是粉蒸排骨怎么做好吃呢,需注意以下几个步骤
食材
1
排骨 一斤
2
红薯或者土豆 2个
3
豆瓣酱 适量
4
蒸肉粉 适量
5
盐 少许
6
生抽 少许
7
葱 5根
8
料酒 少许
方法/步骤
1
把排骨洗干净,切成小块(一般买回来的时候已经切好了),葱洗干净切成小粒状,红薯或者土豆洗干净(个人喜欢用土豆),切成小块,块状不要太大也不要太小,与排骨差不多大小就行。
2
炒锅烧热放油,然后放入一勺豆瓣酱炒香待用。把排骨放进碗里加入豆瓣酱、生抽、盐、料酒和蒸肉粉搅拌5分钟,使豆瓣酱,生抽和蒸肉粉均匀渗入每块排骨中。蒸肉粉要用湖北或者湖南的红色蒸肉粉会比较好吃,有些地方只有白色蒸肉粉,蒸出来味道会比较淡。
3
将土豆放入蒸碗,然后上面铺好排骨放入蒸锅,插电蒸20分钟,端出后上面撒上葱花即可。
注意事项
注意豆瓣酱,料酒和盐不要放多了,否则味道会比较怪。
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