糖醋排骨[色]---焯水、祛沫、炖煮、沥出、腌制、煎炸、熬制、收汁[OK][太阳][色]，一口咬上去，嗯～～～外焦里嫩、酸甜适中、色泽浓郁[色]，与什锦炒饭搭配真是绝妙[坏笑]。首次肉类烹制实践活动圆满成功[跳跳][转圈]，愿将我的经验与大家分享。
食材
1
小肋排 1斤
2
大葱 半根
3
姜片 少许
4
香叶 5片
5
大料 3颗
6
米醋 1汤匙
7
生抽 1汤匙
8
料酒 1汤匙
9
老抽 半汤匙
10
白糖 1汤匙
方法/步骤
1
将小肋排切块洗净备用，为保证孩子咬食方便，肋排块的个头应尽量小点。
2
将装入水的炖肉锅烧热，大约80度左右，放入小肋排，撇去肉的漂浮沫，放入姜片、大料、葱、香叶，盖上锅盖炖煮。待水烧开后将火调小，慢慢炖煮约45分钟。
3
将煮的软嫩的小肋排从锅中取出，捞出香叶等煮料，将炖肉汤收好备用。
4
将一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙米醋调和在一起，放入煮好的肉进行腌制，约15分钟。腌肉汤留好备用。
5
将腌制好的肉放入装有淀粉的盘子里，用淀粉裹住肉块。
6
将小肋排放入油锅中煎炸，待肉的两面焦黄时即可取出。
7
最后一步，将炖肉的白汤和腌制肉的料汁倒入锅中，添加2汤勺白糖，汁水没过肉为好，小火慢煮约30分钟，此时锅里已经香飘四溢了。
8
收汁出锅，糖醋排骨香酥软糯，口感很好，非常适合小孩子实用。配上什锦炒饭，那味道真是太太太棒了。
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