鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
食材
1
鱼翅 25g
2
米饭 适量
3
扇贝 少许
4
虾仁 少许
鱼翅捞饭的做法
1
先将鱼翅泡至2个小时以上
2
将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净
3
取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成
4
下入高汤（我放在冰箱冷冻里存放的大骨汤），在放入适量的水和鱼翅煮开放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可
烹饪技巧
1
鱼翅泡发：鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子。
2
同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。
3
将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。
注意事项
我选用的是品质比较好的臻味牌鱼翅
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