今天上的这道菜菜虽为素菜，但营养却是相当滴丰富哦！ 首先在这里要郑重提醒各位:隔夜的熟韭菜不宜再吃哦.因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
工具/原料
1
主料:香菇6朵,千张(豆腐皮)一张,红尖椒2个,韭菜适量;
2
调料:生姜、大蒜、蚝油、生粉（加少许水调成水淀粉）各少许；
步骤/方法
1
先将各种主料分别清洗干净沥干,然后将韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千张切成粗丝，红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒；
2
热锅放油，下入姜丝、大蒜、红尖椒圈，煸出辣味后下入香菇与千张丝，翻炒两分钟左右；
3
下入韭菜，翻炒一分钟左右；
4
加入适量的盐与蚝油炒匀，再倒入湿淀粉勾薄芡即可。
注意事项
香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;