怎样预防食物中毒呢？

最常见的食物中毒是细菌性食物中毒。又要到夏天了，天气炎热，微生物容易繁殖，食物容易腐败变质，最容易引起细菌性食物中毒。所以，食品要注意保存方法，保证不变质再吃。剩饭剩菜要热透后再吃。在外吃安全卫生的食品，不到流动摊贩处购买。

第二种食物中毒是真菌中毒，由于食物发生了霉变，生成了霉菌，人吃后就会引起中毒。容易霉变的食物包括粮食、甘蔗、花生米等，用嗅觉比仪器更容易分辨。霉变的食物无法通过高温的方法杀菌，不可以食用。

第三种食物中毒是吃有毒的植物中毒。最需要注意的是野外不清楚是否有毒的蘑菇、果子，一定不要随意采食。另外，生豆角、苦杏仁、苦桃仁、木薯、枇杷仁、李子仁、长芽的土豆、未煮透的豆浆、鲜黄花菜等等都有毒，要注意食用方法避免中毒。

第四种食物中毒是吃有毒的动物中毒。像河豚、某些贝类、某些鱼类可以引起组胺中毒，所以遇到自己不熟悉的动物要充分了解后再吃。

第五种食物中毒是化学性食物中毒。有人是吃了亚硝酸盐炒的菜而中毒，有人是吃了被农药污染的蔬果而中毒，有人是吃了重金属含量超标的食物而中毒，还有人是吃了被毒藻污染的海产品中毒。化学性食物中毒不容易觉察，尽量不要在流动摊点饮食。

平时要养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手，生吃的食物洗干净再吃，不喝生水，增强自身抵抗力，也可以有效的预防食物中毒。