春节到,喜洋洋!红红火火的日子来一道红红火火的菜肴吧!
食材
1
牛蛙 适量
2
泡椒 适量
3
泡姜 适量
4
西芹 适量
5
蒜 适量
6
葱 适量
方法/步骤
1
牛蛙在外面宰杀好,四肢和头都不要,切成小块。
2
泡椒、泡姜、蒜切成小颗,西芹斜切成菱形块,葱斜切。
3
切好的牛蛙里加入料酒、花椒、盐、胡椒和葱、姜,拌匀腌制。
4
腌制半小时就OK了,挑去葱、姜,加入适量淀粉拌匀。
5
锅里烧热(防止粘锅),倒入油,微微热后,放入牛蛙翻炒定型,起锅备用。
6
炒料。锅里放少许油,下姜蒜炒香,再放入切好的泡椒、泡姜,翻炒。
7
这里可以加一些辣椒面,除了增加辣味,还可以增加色泽,当然放豆瓣也是可以的。
8
炒到出辣味,辣椒面微微变色就可以了。加入没切的大泡椒,翻炒一会,加少许水,熬制一下。
9
汤底开了之后就可以放之前炒制的牛蛙和西芹,放盐(适量,泡菜有盐味)、料酒、鸡精、胡椒调味。
10
小火煮至汤底变少,最后大火收汁,加水淀粉勾芡,这道菜就完成了。
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