米妈妈是谁？当然是花啦！嘻嘻！不是我们常常说，花生米，花生米！有多少人喜欢花生米啊？随便采访了几个朋友，十个中有九个喜欢，当然我也超喜欢，特别的记忆中是父亲的酒桌上总少不得一碟下酒菜，小小的我总是有意无意有事无事地经过那碟花生旁，迅速地伸小手往碟中一抓赶紧闪人，父亲抿着酒睁一只眼闭一只眼，笑笑不吭声，若是不幸给母亲看见了少不得一阵教育！父亲眼角带笑，在母亲的教育声中，笑呵呵地道：谁让你把花生炒得那么香呢？！那时的母亲立马无声，开心地转身离开。花生米哦！记忆中的香再也没有，不过我为了吃得健康，倒也学会了好吃能下酒能当零食的香脆花生米。
食材
1
花生米 七两
2
食用油（葵花子油） 适量
3
干辣椒 10个
4
花椒粉（几粒花椒） 少量
5
盐 白糖 适量
酒鬼花生米的操作步骤：
1
花生米要除皮，当然现在市场里有去好皮的花生米，买回来用手搓一搓，尽量用花生米都成两瓣，用凉水泡十分钟后，沥干水备用。
2
锅子里倒入沥干水的花生米，再放食用油，油量能正好淹住花生米为好，开小火低温炸花生米，差不多看见花生米不见白心，捞出油里的花生米，凉十分钟。
3
再次开火，油还是先前锅里油，直接高温后倒入花生米，复炸一次，捞出来。
4
锅里余下少量油放入干辣椒碎几个，花椒粉和粒，炒出辣味和香味再倒入炸过的花生米。
6
结束！装盘放凉后香辣脆生生的酒鬼花生米就出炉了！
注意事项
1
有的人喜欢放点酒，酒香更浓烈。
2
火候要注意点
上一篇：火爆猪肝十八铲