锅包肉是大家都比较爱吃的荤菜，里脊肉也是猪肉中较为优质的一种肉，所以这道菜很受广大吃货的热爱！
食材
1
里脊肉 适量
2
胡萝卜丝 适量
3
香菜 少许
4
食盐 少许
5
葱 适量
6
水淀粉 适量
7
白砂糖 适量
8
白醋 适量
9
鸡蛋清 适量
方法/步骤
1
猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了
2
葱，姜，胡萝卜丝，香菜，白醋，白糖，生抽，盐调汁
3
水淀粉加适量鸡蛋清调成面糊，将肉片很均匀地糊上一层面糊，但有不是太后为准
4
锅中油五六程熟，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出
5
将火调至大火，放入炸好的肉片，大火炸至焦脆，上色
6
锅中留少许底油，放入葱，姜，胡萝卜丝，翻炒均匀
7
放入炸好的肉片翻炒均匀，淋乳调汁，大货翻炒均匀即可出锅
注意事项
1
肉片上的面糊不要太过厚实
2
第一次煎炸的时候油温不要太高
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