腌肉时加蛋清
食材
1
里脊 400g
2
淀粉 200g
3
胡萝卜 一个
方法/步骤
1
里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。
2
放入白胡椒粉、料酒、少许盐和蛋清，腌制15分钟
3
放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好
5
调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精
6
将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁
7
待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅
注意事项
有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆
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