陈小静写的菜谱，热菜是绝对不放味精的，味精的作用就是提鲜味，其实白糖也有提鲜味的作用，不过好像缺少点什么。今天推荐一个最近的新研究，无任何添加，食材上就只有虾皮。虾皮是最补钙的，所以如果有缺钙的朋友，与其吃各种钙片维生素，还不如用食疗。前几天吃过一段时间的虾皮，感觉每个菜都放虾皮好奇怪，不过把虾皮做成虾味精，每个菜都放一点，既补钙，又提鲜味。推荐给大家，特别是孕妇和小朋友。
食材
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虾皮 200g
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无 无
方法/步骤
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虾皮的选择一定要悄悄的尝尝，不能太咸，如果太咸证明商家为了利益放了很多的盐。用手触摸不能太湿，太湿证明虾皮不是很干燥。好的虾皮尝起来有淡淡的咸味，绝对是淡淡的，手摸起来会很干燥。建议去大型超市购买虾皮比较有保障。（悄悄的尝尝很有必要哦~！）
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买回来的虾皮过水洗两遍，用筷子搅拌一下，让虾皮充分洗净。
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用漏勺滤干水分，并选出虾皮里面的小鱼，小螃蟹丢弃。
5
等炒好的虾皮完全冷却以后用食物搅拌机把虾皮绞碎成虾沫，放密封罐子里面，要用的时候取出加入炒菜里面就可以了。
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完成~~~不算太难，为了家人健康，做一些当味精食用，又补钙又美味。
注意事项
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虾皮一定要多炒至脱水，不能有水分，炒好的虾皮一定要放冷却以后才能加工至粉末。