冬季天气寒冷，大家都会要想吃些滋补热身的食物，羊肉就是比较常见的一种。红烧羊肉的做法，我想当然的以为大家都会，因为在我印象中，红烧是羊肉最家常也是最经典的做法。但是事实证明，我错了。入冬以来， 不断有人要求我：晶晶，快给上个红烧羊肉的做法吧。SO，我还是老老实实写一篇吧。上一篇的葱爆羊肉，爆受欢迎，N多人看了博文后回去试了一把，反映很好，都说好吃又简单容易，香喷喷！而今天这个红烧羊肉，是我认为羊肉最经典、在冬季最给力的做法。过程其实也是非常简单，不过因为羊肉是带皮并且切成块的，所以想要羊肉好吃入味，就需要花费稍长的时间了，并且需要用点小法宝，来去除羊肉本身的腥膻味儿。今年冬天，你家吃了几回红烧羊肉？
工具/原料
带皮羊排两斤半（心太狠，买多了，这个量我们一家三口明显一顿干不光，要吃好几顿）、葱、姜、大蒜、青蒜叶、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香叶（香料不限，可以根据自家有啥放啥，但也别太多了哈）。
步骤/方法
1
羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用；
2
锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟；
3
焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干；
4
青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）；
5
锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜；
6
倒入羊肉块煸炒出香味；
7
加入足量水，没过羊肉；
8
加入两汤匙料酒；
10
放入步骤4的香料包；
11
放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味；
12
开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。