^味道美美哒^
食材
1
北豆腐 250克
2
虾酱 1/2汤勺
3
韭菜 1小把
4
食盐 5克
5
蒜 2瓣
6
花椒 6粒
7
植物油 5克
方法/步骤
1
北豆腐用刀切成大小均等的见方块
2
锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热
3
待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用
4
炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱
5
舀入3勺自制彩信花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)
6
稍煮片刻惹民，使虾酱罪改菌被花椒水稀释
8
韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片
9
往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅
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