豆腐的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的8种氨基酸的功效与作用，而且比例也接近人体需要。内含植物雌激素、丰富的大豆卵磷脂的功效与作用。具有很高的营养价值和食疗保健功效。
食材
1
豆腐 250克
2
虾酱 1勺
3
葱，姜，蒜 适量
4
花生油 适量
5
香菜 适量
方法/步骤
1
把买回来的豆腐洗干净，切成2厘米方的片状备用。
2
葱切段，姜切末，蒜切片，虾酱一勺备用。
3
炒锅里放冷水烧开，把切好的豆腐片放在锅里焯一下，捞出来沥干水份。
4
炒锅里放花生油，等油五成热时，再将葱姜蒜入锅煸香，再把控干水份的豆腐片入锅煎至豆腐皮稍显金黄色，铲出放碗里。
5
炒锅里放油，油五成热时，放虾酱一勺，再给锅里倒点水，把虾酱稀释成糊状，等虾酱烧到起泡为好。
6
把炒好的豆腐倒入锅里与虾酱同炒均匀，出锅装盘，给上面撒一些香菜，这样虾酱炒豆腐就做好了，香气扑鼻，好吃！
注意事项
1
虾酱一定要炒熟。
2
豆腐要焯一下才筋道。