这道菜一上桌就让人非常有食欲，香气浓郁，非常诱人。口感非常的脆嫩，爽滑。而且用料十分新鲜，给的量也很足，性价比超级高，做法保留了食材原有的味道，味道超赞，而且一看就让人觉得很有食欲。胜在菜品也很新鲜，味道咸淡适中，而且火候掌握的刚好清新爽口
食材
1
虾仁 300克
2
豆腐 适量
3
淀粉 10克
4
盐 适量
5
料酒 10毫升
6
白糖 5克
7
葱 5克
8
植物油 10毫升
9
姜 5克
10
蚝油 10毫升
方法/步骤
1
姜切片，小葱切末，葱白葱绿分开
2
南豆腐切块
3
锅中烧水，加入1/2匙盐，水开后放入豆腐焯水2分钟去掉豆腥味后捞出
4
锅中加入植物油，放入虾仁炒至变色后盛出
5
余油炒香葱白和姜片，放入郫县豆瓣酱炒出红油
6
放入豆腐块炒匀
7
加入适量清水烧开，加入白糖和蚝油
8
汤汁收浓加入虾仁，拌匀后加入水淀粉勾芡，出锅撒葱花即可
注意事项
洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化