家常菜：怎么做芹菜鳝丝？

相信大家对黄鳝都不陌生，黄鳝肉质鲜美，而且肉里面没什么骨头，特别的受小朋友的欢迎。不管是红烧还是烧汤都能烧出很好的美味。黄鳝能调节人体血糖平衡，故对糖尿病人有很好的保健作用。主料：洗净、杀好的黄鳝片半斤，青蒜苗1两，芹菜心1两，泡椒少许。做法：1、将芹菜心切成段；青蒜面也切成段；鳝鱼片清洗干净后，斜切成丝；泡椒去蒂，去籽，切成段，再切成丝；生姜切丝待用。 2、鳝鱼丝中加入淀粉30克、精盐适量，拌匀；另一碗中加食盐、料酒10克、酱油、淀粉、醋、味精、鲜骨头汤50ml，调成汁水待用。 3、烧热油锅，倒入拌好的鳝鱼丝，放入泡椒、青蒜苗、芹菜、姜丝迅速翻炒，然后倒入配好的汁水炒匀，待炒熟调味后，即可装盘。