一个好吃又低油的茄子做法。怎么做《少油版》鱼香茄子？
食材
1
大茄子 一个
2
蒜 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
老干妈或（郫县豆瓣酱） 1勺
6
老抽 1勺
7
醋 1勺
8
糖 1勺
9
生粉 适量
方法/步骤
1
蒜切粒，葱姜切条， 茄子去皮切条备用
2
热锅加油，将茄子下锅油炸至软捞出备用。
3
热锅加少许油，一大勺老干妈或（郫县豆瓣酱）下锅化开变红油、加老抽、醋、水调料汁。
4
加适量白糖、盐、姜蒜末倒入茄子使之入味。
5
剩下的调料汁放淀粉，要是汁少稍微加一点点水，勾薄芡，等收汁就可以了。
注意事项
1
如果不想要太深色的鱼香茄子不要放老抽）
2
勾芡后要小火焅一会儿，红油会焅出来。
3
喜欢辣的多放老干妈，喜酸的就多放勺醋，总之可以按自己喜欢的来。
4
豆瓣酱不用放太多，不然味道会喧宾夺主
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