潮汕嫩滑白切鸡的做法

三黄鸡 1只

姜 适量

葱 适量

料酒 适量

芝麻油 适量

把在市场买来的鸡洗干净，去掉鸡爪上尖利的指甲；

锅里放里干净的水，把料酒、姜片、葱倒进锅里，再将整只鸡放入锅中；

水一定要没过整个鸡身，并盖上锅盖，用大火煮开后转用小火继续煮12分钟；

再把火关掉。但熄火后不要翻开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟；

待自然冷却后将鸡捞出，在鸡表面均匀刷上麻油，使整只鸡看上去更加润泽。颜色也更黄嫩；

这就是做好的白切鸡了，看起来又新鲜又嫩滑吧。

1、做白切鸡首选三黄鸡，千万不能用老母鸡来做这道菜。

2、在煮鸡的整个过程中不要翻开盖子。

3、记得要吃的时候才从汤汁中取出切块，鸡肉才能保持鲜嫩。

4、如果觉得整只鸡的量太多，可以改为半只的份量。