古早味蛋糕怎么做呢，古早味蛋糕细腻柔软，深受大家喜爱，接下来我把方法告诉大家
食材
1
鸡蛋 12个（带壳每）
2
细砂糖 150克
3
低筋面粉 200克
4
玉米油 120克
5
牛奶 150克
6
食盐 2克
7
柠檬汁或白醋 几滴
8
纸箱子 1个
9
吸油垫纸 1张
方法/步骤
1
把吸油纸垫在纸箱子里面（要和纸箱子一样大小的吸油纸）
2
分离蛋白蛋黄，装蛋黄的盆需无水无油（一定要选择个大盆，12个蛋白打发后小盆装不下）
3
分蛋白强烈建议单独分离，分离好一个倒入大盆，再分离下一个，毕竟12个蛋不是小数目，一旦落入蛋黄影响打发，会造成很大的浪费
4
玉米油用微波炉高火加热两分钟，没有微波炉可以用炉灶加热，油有纹路就可以关火了
5
加热好的油倒入盆中，加入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌匀称
6
把牛奶和蛋黄一起加入面糊，单打牛奶面糊会变成豆腐渣样，一起加，打蛋器花之字把面糊拌匀
7
蛋白加入几滴柠檬汁，没有就可以用白醋，加入食盐，用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，打到有大弯钩的湿性发泡即可
8
取小部分蛋白与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白盆中混合翻拌均匀
9
倒入铺好油纸的纸箱中，用刮刀在糊中划几下，消除面糊中的气泡，拿起烤盘用另一只手轻拍烤盘底部，震出气泡
10
把装蛋糊的烤盘放入烤箱自带的烤盘中，倒入稍微烫手的水
11
入预热好的烤箱中下层，上下火150度水浴法烤60——70分钟，后20分钟观察上色状态，上色深可调低上火
12
出炉后把模具放在烤网上，抽油纸板把蛋糕提出，撕开边上的油纸散热，蛋糕稍微凉不烫手时表面盖上油纸，用烤网垫或者木板翻转蛋糕，撕掉下面的油纸，然后翻转蛋糕向上