红丝绒磅蛋糕

材料红丝绒海绵夹心的材料：鸡蛋3个，砂糖35克（蛋黄部分）和45克（蛋白部分），乳酸菌或牛奶17克，低筋面粉60克，红曲粉5克，玉米淀粉10克。磅蛋糕的材料：室温软化的黄油150克，砂糖90克（蛋黄部分）和50克（蛋白部分），鸡蛋130克（去壳后的重量），低筋面粉150克，泡打粉1/2茶匙。模具：西班牙乐葵蛋糕模做法（对应上面步骤图的序号）：1．先制作红丝绒夹心部分。鸡蛋和乳酸菌（或牛奶）提前从冰箱取出，室温放置。2．粉类（红丝绒夹心部分）全部混合在一起，搅拌均匀。3．分离蛋黄与蛋白。蛋黄加入砂糖，搅拌至柔顺的、类似于奶油的状态，颜色明显变浅。倒入乳酸菌或牛奶，搅匀。4．蛋白分三次加糖，打发至硬性发泡。5．取1/3的蛋白糊与蛋黄糊混合后，倒入剩余的蛋白糊，用刮刀拌匀。6．筛入粉类，并用刮刀拌匀。7．烤箱预热至180度，烤20分钟。烤好后脱模，放在架子上冷却。8．冷却后的蛋糕分成薄片，刻出花朵的样子。夹心部分就完成了。9．再制作磅蛋糕的部分。各种粉类混合均匀。黄油软化至室温，用打蛋器搅打至颜色变钱、体积蓬松。10．分1-2次加入90克砂糖，继续搅拌至颜色发白。11．分离蛋黄与蛋白。一颗一颗地加入蛋白到黄油的容器里，每加一颗都保证之前的蛋糊搅拌均匀。12．筛入粉类。13．用刮刀拌匀。蛋白分3次加糖，打发至硬性发泡。分两次将蛋白糊与蛋黄糊翻拌在一起。14．在模具中倒入一半的面糊，摆上步骤8中做好的红丝绒夹心。再倒入剩余的面糊在夹心上面。15．两手提住模具的边缘，振动2、3下以排出气泡。放入预热至180度的烤箱，烤40-45分钟即可。16．完全放凉后再将蛋糕切成片，里面的红色花朵有惊喜啊！小贴士：1．我是第一次尝试这样的夹心蛋糕，里面的红色部分做的是海绵蛋糕体。因为海绵体质地喧软，所以从切出来的截面上看，花朵的形状有部分挤压。我想如果把夹心的海绵部分也换成磅蛋糕的话，夹心的形状应该会更好一些。2．在做夹心部分时，红曲粉和低筋面粉的比例是1：12，出来的花朵颜色是粉红色；如果喜欢深红的红丝绒蛋糕，可以相应地增加红曲粉的比例。3．视频是分成两部分录下来的，一个是前面的红丝绒夹心部分（海绵蛋糕体），一个是后面的磅蛋糕部分（里面有乐葵模具的使用）。大家可以结合着图文，一起来看。转载