馒头机一台
面粉：500g
一、使用前准备1、机器安装要求场地干噪，放置平稳，适当留以空间便于操作，外接电源应请专业人员负责安装，并对机器进行可靠接地，转向与机器标志所一致，如方向相反，立即改正，严禁倒转。
2、使用机器前应认真阅读使用说明书，熟悉机器结构性能，检查电源、电压、接地是否正常。
3、使用前打开各口盖，检查清除异物，空机运转良好方可使用，每天开机前在外露齿轮上滴油3~5滴。
4、向补面盒内加500克左右的干面粉，使用过程中随用随加。
二、使用方法1、将发酵好的面团加入适量的面粉与碱经和面机搅拌均匀，一般情况下面粉与水的比例按1：0.4为宜。
2、将和好的面醒一醒，醒面的时间根据天气条件定一般20——30分钟，温度在38℃左右。
3、开机前应将调节手轮调到中间部位，开机后将和好的面团切成1000——1500克大小的块状连续放入面斗内，然后根据所需馒头的大小调节手轮，面团过多过少都会影响馒头的大小和成型率应保持面团连续均匀。
4、机器正常工作期间，确保补面盒内有足够的干面粉，以防面团与切刀或成型辊粘结，影响馒头坯成型率。
三、常见故障原因及排除方法1、馒头两头带尾巴，不光。原因：（1）供面过足应右旋手柄使馒头减小。 （2）供面不足应左旋手柄使用馒头增大。 （3）面太软，水比例大应加干面粉。 （4）铝辊前面粘面太厚，应及时清除，注意补面。 （5）如果馒头大小符合标准时仍带尾巴，可通调节机器一侧齿轮解决。首先将中间介轮取出，然后将下辊齿轮下转1个齿，然后将介轮装上锁紧，如果不行，还可再向下转也可向上转，反复试验调整，直至小尾清除。如下图：
2、成型辊中间掉馒头。原因：（1）供面过足 （2）供面不足 （3）面太软 （4）补面不足 （5）面团减小
3、动力不足。原因：（1）检查电压 （2）皮带松紧
4、不出馒头。原因：（1）机头或出面口有上次干面团 （2）手轮调节过小 （3）面斗面团过小 （4）面团太软 （5）面团太硬
四、维护与保养1、机器每次工作前应空转数分钟方可使用。
2、每次使用前应先对机器进行润滑，给齿轮上滴数滴机油，齿轮箱内每半年更换一次齿轮油，少量即可，防止齿轮油从轴承部位漏入面团中。
3、机器进行检修时，拆下的轴承需用汽油清洗，然后涂上黄油方可安装。
1、机器正常运转时，手或金属器具不得接近所有传动部位，以防伤人或机器。
2、使用结束后，要把面斗内的余面清除干净，盖好各口盖，以防异物入内，切断电源。