中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通 绿豆芽经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。 绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
食材
1
面粉 150g
2
豆芽 50g
3
油 适量
4
盐 适量
5
胡萝卜 5g
6
十三香 适量
方法/步骤
1
选取嫩的绿豆芽清洗干净后加入热开水汆烫，少了胡萝卜切细丁备用
2
加入面粉之后，加入水不断搅拌均匀，同时加入盐巴，十三香继续搅拌均匀，粘稠度以粘稠为宜
4
待一面出焦花时，快速翻面
5
至两面均有焦花时即可出锅装盘。
注意事项
面糊的粘稠度根据个人喜好酌情掌握。注意火候把握，火候不宜过大也不宜过小
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