夏日炎炎，一边享受清凉可口的绿豆汤的同时，也可以用绿豆来发豆芽，炒菜吃，营养丰富，不失为夏日一道不错的家常菜。
食材
1
绿豆 100g
2
抹布 一块
3
漏盆或者多孔盆 一个
4
碗 一个
方法/步骤
1
先把绿豆用清水洗净，除去杂质，以备用。
2
然后把洗净的绿豆放进盆子里。并且将抹布打湿，覆盖其上，置于阴凉通风处。
3
第二天早上，会发现绿豆吸足了水分，撑破了肚皮，开始发出了根，探出了小芽。
4
接着将发芽的绿豆再浸水，再倒掉水，外加一层打湿的抹布。同样置于阴凉通风处。（如果没有漏盆或者多孔盆的话，注意要尽可能倒光水，否则底层的绿豆将浸泡在水中，进行无氧呼吸，产生酒精，豆芽就会坏掉。）
5
每天重复以上的工序，经4-5天左右，豆芽就发好长长了，可以炒熟食用了。
注意事项
注意换水，置于通风阴凉处。
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