带鱼营养丰富、味道鲜美、肉多刺少，深受人们的喜爱，且怎么做都好吃。但若是追求口味的话，这道干锅带鱼是最好的选择。麻辣咸甜的味道加上带鱼细嫩、鲜香的口感，真是让人百吃不厌......
食材
1
带鱼 500克
2
土豆 200克
3
姜 1小块
4
葱 3根
5
蒜 4瓣
6
干辣椒 1小把
7
豆瓣酱 2汤匙
8
花椒面 1.5克
9
鸡精 1克
10
面粉 适量
11
盐 适量
12
食用油 200毫升
13
白糖 5克
方法/步骤
1
准备食材：带鱼、土豆、豆瓣酱、干辣椒、姜、葱、蒜。
3
土豆去皮切成手指粗的条，放入水中泡掉表面的淀粉。
4
带鱼去肚腹打理干净后剪成5厘米左右等长的段，放入姜、醋、盐、花椒粉腌10分钟入味，再加入面粉拌匀。
5
不粘锅中放入食用油，油热后将带鱼一个一个地放入锅中，小火慢煎，煎黄一面翻面煎另一面，直到两面全部煎黄，就熟了，将入盘中。带鱼煎完后将土豆条倒入锅中煎熟后装盘。
6
锅中留油，将姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒，一起放入，翻香。
7
将煎好的带鱼的土豆一起倒入，簸动不粘锅（不要来回翻动带鱼，以免弄烂了），让带鱼和土豆沾上料汁。
8
撒入葱段，加入花椒面、白糖、鸡精，簸动不粘锅，让带鱼和土豆均匀入味，关火。
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