在家怎样制作酸奶

牛奶 500毫升

酸奶 50毫升

将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热。

将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可），倒入酸奶。

将牛奶和酸奶搅拌均匀。

盖好盖子，放在暖气上（约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度），时间约4－6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳

将牛奶加热一下是为了消毒，去掉杂菌，使发酵更加容易。如果嫌麻烦，可以不加热，直接用纯牛奶与酸奶混合即可。但容器要开水烫过消毒

做好的酸奶是凝固型的，略呈果冻状，搅拌均匀后会和市售的酸奶状态一样

自制的酸奶可以再作为菌种再使用一次，因为自己制作容易沾染杂菌，所以最多使用一次就不要再用了。