滑吵，咸鲜滑嫩
食材
1
鸡胸肉 250克
2
马蹄【荸荠】 50克
3
冬笋 50克
4
菠菜梗 50克
5
鸡蛋清 一个
6
葱末 10克
7
精盐 两小匙
8
姜末 5克
9
味精，熟鸡油 各半小匙
10
料酒，水淀粉 各一大匙
11
熟猪油 500克
方法/步骤
2
2，料酒精盐味精水淀粉放入碗中调成味汁。
3
3，鸡肉去筋膜洗净，在表面上割十字花刀，先切成小条再切成小丁然后放入碗中，加入鸡蛋清，料酒，精盐，味精，水淀粉搅拌，腌渍入味。
4
制作步骤1，把锅加热加入熟猪油烧至五成热放入鸡肉丁，在捞出沥油2，锅中留少许底油加热，先下入葱末，姜末炒香，再放入鸡肉丁冬笋丁，马蹄丁，菠菜梗略炒。3，然后烹入味汁翻炒入味，再淋入熟鸡油，即可出锅。
注意事项
1
鸡胸肉可按食用人数自行增减
2
肉丁第一次下锅六成熟即可出锅
3
马蹄可加可不加，加了味道更好
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