水煮肉片属川式名菜。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，“麻、辣、鲜、香”俱全。
食材
1
猪里脊肉 情况而定
2
时蔬（这里选的是白菜） 适量
方法/步骤
1
里脊切薄片，鸡蛋清丶淀粉丶盐丶味精丶料酒调匀成糊，均匀抹在肉片上
2
姜蒜切片，葱切段，时蔬切段
3
热锅入油，放豆瓣酱转中火翻炒出红油放 姜蒜片，翻炒几下，白菜入锅，放盐味精鸡精上述中的各种调料适量，搅几下，调匀，加入高汤，素菜熟后可捞起垫碗底。
4
随即放入肉片，肉片熟后，将肉片盛起，撒上干辣椒、花椒面
5
锅洗干净，入油烧开（冒青烟即可）迅速淋在覆盖干辣椒、花椒粉的肉片上，撒上少许葱花即可！麻、辣、浓香四溢的水煮肉片就这样出来了！
注意事项
1
豆瓣酱要记得翻炒出红油，这样才会更香
2
最后一步，烧油之前锅一定要干，不要沾水，冒青烟就立马关火
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